Буквально неделю назад серфила по иностранной сетке в поисках интересных статей про рестораны и т.п. Наткнулась на "предсказатель" трендов в ресторанной индустрии. Что поразило, так это наличие таких трендов, о которых бы никогда не догадалась. Так что наслаждаемся вместе (кстати сами "информеры" предлагают оспорить их взгляды на будущее мирового рынка питания):
Тенденции собранные здесь становятся таковыми в связи с обеднением мира и стремлением людей поесть подешевле, не в ущерб разнообразию.
 |
| Азиатская уличная кухня |
Азиатская кухня отправляет нас подальше от семейных ресторанов и изысканной кухни к бюджетным уличным продуктам Азии. Азиатская уличная еда не бьет по кошельку, и удобна для того, чтобы взять ее с собой и есть по пути. И с введением азиатских ночных рынков во многих городах как, например, в Торонто, азиатская уличная еда станет очень ценным дополнением к городскому пейзажу.
 |
| Сделай сам |
Видимо, с приходом кризиса приходят все более интересные способы сэкономить на рабочей силе. Теперь есть способ - пригласи друзей в ресторан и приготовь все сам. =)
 |
| Нездоровая, но традиционная кухня |
В каждой стране есть местное продовольственное движение, на данный момент (опять же кризис всему голова!) вернулась тенденция к местным компонентам. Какой лучший способ подавить ту (докризисную) потребность в аристократии при еде нездоровых продуктов, сделанных из вариантов семейной реликвии? Правильно, fu©k здоровые продукты! А точнее, выращивание тех самых вредных, но традиционных продуктов. Будем есть чипсы и кукурузу! Это - человеческая натура в конце концов.
 |
| Чайная зависимость |
Вы заметили, что люди стали пить больше чая? От чая Ройбуш до чая Латте, чай это новый кофе на 2011. Магазины чая быстро открываются, заменяя более не существенные кафе, убитые Starbucks. Возможно мы будем видеть всплеск британского 5 o'clock? И как вино, искусство подачи чая быстро популяризуется. Помимо распития чая, можно найти чайный вкус и в еде, например, мороженое earl grey.
 |
| Возрождение Южно-Американской кухня |
Разлив нефти у берегов Мексики до сих пор сказывается на ловле рыбы и морепродуктов в тех краях. Но в связи с увлечением мира морской кухней, Food trotter предсказывает бюджетирование юга. Следовательно, вопрос разве это мировой тренд? Американцы, как всегда видят только себя и свой континент. Я бы тенденцией назвала все-таки увлечение морской кухней.
 |
| Японские бары |
Тренд японских баров, известных как Izakayas, не потускнеет и в этом году. До сих пор люди во всем мире болеют японскими суши; рестораны-суши сейчас на каждом углу улицы! Так японские бары предлагают внушительный выбор японского алкоголя от пива до саке.
 |
| Гастропивная |
Такая еда знакома каждому - вкусное пиво в сочетании с разнообразием мясных блюд. Еда комфорта, которая позволяет забыть о проблемах и трудностях, наверное, потому она и есть тренд!
 |
| Вдохновляющая кулинария |
Рестораторы, сталкивающиеся с ограниченными бюджетами и более низкими ценами меню, справляются с этим открытием одно-компонентных ресторанов или многоцелевых расположенных в ажиотажных местах, также рестораторы предлагают крошечные порции, минималистское меню. Посредством инновационного брендинга и маркетинга, рестораторы создают в воображении уникальные обеды, сокращая издержки на инвентаре и свежем продукте. Это умно, и это будет работать. В результате Вы найдете поваров, создающих то, что они могут приготовить из компонентов, которые они имеют в данный момент.
Источник
Комментариев нет:
Отправить комментарий